Bezpłatne zwroty Darmowa wysyłka powyżej 120 PLN

One portion cakes: Mini Lemon and Thyme cakes

Proving good things come in small packages, mini cakes are having a moment. Forget trying to neatly portion out a big cake at a birthday party or gathering, desperately hoping all your guests get an equally sized slice; with individual sized cakes everyone gets an adorable treat-no sharing required.

/medias/KW-Article-Intro.jpg?context=bWFzdGVyfHJvb3R8Mzg2MzQyfGltYWdlL2pwZWd8YUdWaUwyaGtNaTh4TmpnM01ESTJOalV3TXpFNU9DOUxWMTlCY25ScFkyeGxYMGx1ZEhKdkxtcHdad3wwNTIzYTBmNmY5ZWQzOWVlNTRlZjJjM2VmZmYxYzRhY2UyN2ExOTdlMmU3NmJhNjZiOGI4ZmEzYTk2YWNjOGIw

These delectable mini lemon and thyme cakes may be small, but with a wonderfully moist and tangy sponge, fragrant thyme icing and topped with candied lemon slices and sprigs of thyme, they make a mighty impact when displayed together at any special occasion.
 

Using the Titanium Chef Baker XL you can prepare a batch of these mini delights in just 20 minutes. In this guide we’ll take you through the recipe step by step, showing you just how easy they are to whip up and sharing some hints and tips along the way. 

Preparing to bake

KW Article_One portion Cakes_Desktop_2.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_2.jpg

The recipe refers to the Titanium Chef Baker XL, but any Kenwood stand mixer will produce the same mouthwatering results- you’ll just need to wash up before you make the icing if you don’t have the second mixing bowl. Here’s what you’ll need: 

Ingredients:
For the cakes:
200g butter, cubed and at room temperature                                 
200g caster sugar                
1 lemon, zested                                     
4 eggs, beaten                                      
200g ground almonds                          
45g plain flour                       
1 tbsp poppy seeds                              
¼ tbsp baking powder                          
Salt, to taste                         
40ml lemon juice                  
1 tbsp milk 
                                          

For the candied lemons:
200ml water                                          
200g caster sugar                 
2 lemons, thinly sliced 

For the icing:
200g icing sugar                   
25ml lemon juice                   
5g fresh thyme, destalked 

Tools:
Titanium Chef Baker XL 
12 hole muffin tin 
Frying pan 
Slotted spoon 
 

KW Article_One portion Cakes_Desktop_3.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_3.jpg
Kom i gang ved å måle ingrediensene dine før du begynner. For ingredienser som tilsettes blandingen etterhvert, husk at Chef Bakers integrerte veiing betyr at du kan måle dem direkte i bollen, for uavbrutt baking.

For en sniktitt på hvordan du lager disse kakene ved hjelp av din Titanium Chef Baker, hvorfor ikke sjekke ut denne videoen? Les videre for en trinnvis veiledning.

Å lage sukkerbrødene

KW Article_One portion Cakes_Desktop_4.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_4.jpg
Første steg er å lage kakene. Forvarm ovnen til 160 °C og smør lett og mel din 12-hulls muffinform.

Sett den kremaktige vispen på mikseren. De fleksible vingene jobber rundt sidene av bollen for å sikre en lett og jevn blanding.

Tilsett smør og finkornet sukker i blandebollen og fest den til maskinen. Bland på hastighet 3 i 2 minutter, til blandingen er lett og luftig.

Tilsett deretter egg, mandler, mel, valmuefrø, sitronskall, bakepulver og salt i bollen. Start maskinen på hastighet Min, og øk deretter gradvis til hastighet 2 i 1 minutt.

Tilsett til slutt sitronsaft og melk. Bland på hastighet Min i 30 sekunder til det er godt kombinert. Fordel blandingen jevnt mellom muffinformens hull. Stek i 25–30 minutter, til kantene er litt gylne og et spyd kan trekkes ut rent.

Avkjøl i 5 minutter i formen, før du snur opp ned på et stativ. La det avkjøles. 

Slik lager du kandiserte sitroner

KW Article_One portion Cakes_Desktop_5.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_5.jpg
Kandiserte sitronskiver er enkle å lage, og er en fantastisk pynt for å fullføre disse kakene.

For å lage dem, tilsett først vann og sukker i en bred stekepanne. Kok opp og kok til sukkeret er oppløst, noe som skaper en sukkersirup.

Tilsett sitronskivene forsiktig i pannen, og spre dem jevnt ut i ett enkelt lag. Skru ned varmen og la det småkoke i 30–40 minutter, til sitronskivene er gjennomskinnelige.

Fjern skivene fra pannen med en skje med spor og legg dem på et stykke bakepapir. Mens du lar dem avkjøles og tørke, forvarm ovnen til 100 °C. Legg til side gjenværende sitronsukkersirup for å dryppe over de avkjølte kakene før du legger på glasuren.

Overfør sitronene til et stekebrett med bakepapir og tørk i ovnen i en time. Dette vil bidra til å forhindre at de blir for klebrige. 

Fjern sitronene fra ovnen og dryss med litt granulert sukker hvis du vil ha litt mer å tygge på.

Glaseado y decoración de los pasteles

KW Article_One portion Cakes_Desktop_6.jpg KW Article_One portion Cakes_Mobile_6.jpg

Para hacer el glaseado de tomillo, coloca el bol limpio y la batidora de barillas en tu amasadora. Añade al bol el azúcar glas, el zumo de limón y el tomillo. Mezcla a velocidad 2 durante 1 minuto hasta que esté suave.

El glaseado debe tener una consistencia espesa y fácil de verter; no es conveniente que quede demasiado líquido o se escurrirá de los pasteles. Vierte con una cuchara sobre los pasteles invertidos ya enfriados.

Para terminar, decora con un poco de ralladura de limón, una rodaja de limón confitado y una ramita de tomillo. 

Estos pastelitos tan sabrosos, que resultan casi demasiado bonitos para comérselos, son rápidos y fáciles de hacer, y transmiten el sabor del verano en cada bocado. Perfectos para una fiesta, un pícnic o el té de la tarde.