Juicy Tomato Focaccia
Leftover tomatoes? Add to sauces or pasta, or try our tomato-topped focaccia with a drizzle of zingy pesto. As simple as that, enjoy a little taste of Italy from the comfort of your home.
MAKE WASTE FOOD GREAT FOOD
We know that what we eat has an environmental impact, but actually wasting food is a huge contributor to climate change. At Kenwood, we are as passionate about food as you are; for us food is joy and we hate to see it going to waste.
That's why we've curated some of our best tips, tricks and recipes, to help you make waste food, great food.
That's why we've curated some of our best tips, tricks and recipes, to help you make waste food, great food.
Leftover ingredients?
Instead of heading to the bin, let Kenwood inspire you with one of our delicious recipes, to reduce food waste at home.
Banana and Chocolate Chip Muffins
Move over banana bread, we have a new treat in store! These chocolate-chip filled muffins, are an easy way to use up bananas, and guaranteed to be a hit.
Fluffy Carrot Cake Pancakes
Carrot cake as you've never seen it. Use those spare carrots at the back for the fridge to whip up these delicious pancakes, oozing with maple syrup and topped with whatever nuts you may have. The perfect breakfast or brunch and zero waste. Result!
Fragrant Potato and Cauliflower Curry
Potatoes on the turn? Step away from the bin and take a look at our comforting Potato and Cauliflower curry. Roughly chop your left over spuds to create this tasty, vibrant dish, which is sure to become a firm family favourite.
Crunchy Breaded Fish
We've all had leftover bread hanging around, but with a few dried herbs and spices, these wasted loaves can be transformed into crunchy breadcrumbs, perfect for coating perfect fish or pork. Try these breaded fish fillets with a simple side salad, for a quick mid-week meal.
Make your ingredients go further
We know great ingredients are at the heart of the food you love and here we're celebrating the ways you can save them from going to waste, saving yourself time and money.
Store food correctly
A simple way to cut down on the food waste at home is to check you’re storing your produce correctly and not causing it to go off prematurely. For foods with a labelled best before date, remember the date will only be accurate if you store the food according to the instructions on the label, be it in a cool dry place or in the fridge. Fresh items such as potatoes, onions and tomatoes should be kept at room temperature rather than in the fridge, while be careful what sits next to your bananas in the fruit bowl. Bananas emit ethylene gas while ripening which causes other fruit and veg to ripen more quickly. This can actually be handy if you want to speed up the ripening of an unripe avocado.
Preserve leftover vegetables
If you're looking for a handy way to preserve veg you can't use up in one go, get comfortable with pickling and fermenting. Reimagine your excess veg with coleslaws, kimchis, pickles and sauerkraut, which are not only great for gut health, but can last for a couple of months- the ultimate hack against food waste.
Freeze your ingredients
Make the freezer your friend. Freezing is a fantastic way to make your food go further. From berries and fruits for quick-to-make smoothies, to juice pulp ice cubes or herb-filled flavour cubes, the possibilities are endless. Bread, butter, cheese and milk are another gret examples of everyday staples that can be frozen, and used at a later stage, helping you to reduce your household waste without breaking a sweat.
Don't peel your produce
The peel in many vegetables and fruits is high antioxidants, fibre and vitamins so put down the peeler and embrace the goodness. Not only is it a waste of time, money and nutrients, fruit and veg peeling contibutes to tonnes of food waste every year. If you can't resist peeling, save the skins! Potato skins can be baked to make crispy snacks or bring root veg peelings to the boil to make a broth or stock, which can be strained and stored in the freezer.
Use store cupboard staples
Food waste isn't limited to fresh ingredients; many of our favourite foods can get lost at the back of the cupboards. Leftover nuts, seeds and oats can all be processed to make of homemade flours, ideal for creating an array of sweet treats, from nutty cakes, to frangipanes and even pancakes. Found an almost empty jar or peanut butter? Instead, add into overight oats, make a tasty satay salad dressing or even a hot chocolate with a twist. So next time you're looking for ingredients to use up, don't neglect your store cupboards!
Re-think your morning drink
Many of us and enjoy a cup of tea or coffee to start our day right, but all these leftover grounds and granules add up. To reduce waste, cool and store your coffee grounds and try creating some indulgent espresso brownies, mocha cookies or even a dry-steak rub. You can be equally adventurous with leftover teabags, the granules from which can be used to subtly flavour biscuit doughs and cupcakes.
Blitz fruit and veg
Another easy way to use up any leftover fruits and vegetables is by blending or pureeing. Simply use a food processor or blender to make soups, smoothies, smoothie bowls, compotes, or even homemade sorbets and ice-creams.
Περισσότερες καθημερινές συμβουλές για τη μείωση των απορριμμάτων
Batch cooking, σαν επαγγελματίας
Διπλασιάζοντας τις ποσότητες συνταγών και μαγειρεύοντας πολλές μερίδες που μπορείτε να καταψύξετε, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, αλλά είναι λιγότερο πιθανό να σπαταλήσετε υλικά. Το μαγείρεμα κατά παρτίδες (batch cooking) είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από βότανα και φρέσκα λαχανικά. Το Γαλλικό Mirepoix (μίγμα από ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και σέλερι) για παράδειγμα, χρησιμοποιεί φρέσκα λαχανικά που συνήθως πετιούνται και είναι μια εξαιρετική βάση για σούπες και μαγειρευτά όταν δεν έχετε χρόνο. Κορυφαίες συμβουλές για την κατάψυξη τροφίμων: βεβαιωθείτε πάντα ότι τα τρόφιμα έχουν ψηθεί καλά και μοιράστε μεγάλες ποσότητες κάρυ, σούπες και τσίλι σε δοχεία και σακούλες για μεμονωμένα γεύματα.
Κομποστοποίηση
Έρευνες δείχνουν ότι σχεδόν τα μισά από τα τρόφιμα που πετάει το μέσο νοικοκυριό θα μπορούσαν να έχουν κομποστοποιηθεί. Η κομποστοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων μετατρέπεται σε τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για τον κήπο σας, η οποία θα βελτιώσει την κατάσταση του εδάφους, δίνοντας στα φυτά και τα λουλούδια σας πραγματική ώθηση. Οι φλούδες λαχανικών, η φλούδα φρούτων, οι κορυφές φράουλας, ακόμη και το κατακάθι καφέ και τα κελύφη των αυγών μπορούν να μπουν σε έναν κάδο κομποστοποίησης. Τότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κλείσετε το καπάκι και να περιμένετε να κάνει η φύση τη δουλειά της.
Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης
Πρέπει να δοθεί προσοχή στις ημερομηνίες λήξης που βρίσκονται σε προϊόντα με περιορισμένη διάρκεια ζωής, όπως κρέας, γαλακτοκομικά και σαλάτες, που σας ενημερώνει πότε το προϊόν δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Ελέγξτε για τρόφιμα που βρίσκονται κοντά στο πίσω μέρος των ραφιών, ιδιαίτερα αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, καθώς συχνά εκεί τα σούπερ μάρκετ αποθηκεύουν τρόφιμα με μεγαλύτερες «ημερομηνίες λήξης». Οι ημερομηνίες "Best before" απλώς υποδεικνύουν πότε το προϊόν είναι στην ακμή του όσον αφορά τη γεύση, την εμφάνιση και την οσμή. Σε κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα κυρίως, αυτές οι ημερομηνίες έχουν σχέση με την ποιότητα και όχι την ασφάλεια των τροφίμων. Σκεφτείτε λοιπόν δύο φορές για να πετάξετε τα τρόφιμα που έχουν περάσει την ημερομηνία «best before».
Apps που μπορούν να βοηθήσουν
Η χρήση εφαρμογών (apps) απορριμμάτων τροφίμων είναι ένας πραγματικά εύκολος τρόπος με τον οποίο μπορούμε όλοι να βοηθήσουμε στην αντιμετώπιση του ζητήματος της σπατάλης τροφίμων με ελάχιστη προσπάθεια, αλλά μέγιστη ανταμοιβή. Εφαρμογές του εξωτερικού όπως το "Too Good to Go", το "Olio" και το "Karma", βοηθούν στη «διάσωση» του εξαιρετικού φαγητού από κοντινά εστιατόρια που διαφορετικά θα πήγαιναν σε χωματερή.
Προγραμματίστε τα ψώνια σας
Ο καθημερινός προγραμματισμός θα μειώσει τον κίνδυνο υπερβολικής αγοράς και απόρριψης τροφίμων, γι' αυτό υιοθετήστε την προσέγγιση «λίγο και συχνά». Κάντε έναν απολογισμό του τι έχετε στο σπίτι πριν ψωνίσετε για να αποφύγετε το διπλασιασμό και μείνετε πιστοί στη λίστα. Να είστε επιφυλακτικοί με τις προσφορές «οικογενειακό μέγεθος» και τα «αγοράστε ένα, λάβετε ένα δωρεάν», μια λανθασμένη οικονομία που συχνά οδηγεί σε σπατάλη τροφίμων, εάν δεν έχετε σχέδιο να τις χρησιμοποιήσετε. Ο προγραμματισμός των αγορών σας με αυτόν τον τρόπο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε και τους λογαριασμούς των τροφίμων, κάνοντας αυτές τις μικρές αποδόσεις καλύτερες για τον πλανήτη και την τσέπη σας!
Προγραμματισμός γευμάτων
Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μειώσετε την ποσότητα φαγητού που πετάτε είναι να προγραμματίσετε τα γεύματά σας εκ των προτέρων. Σκεφτείτε τι θα τρώτε κάθε μέρα, τι πρέπει να αγοράσετε και πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν φρέσκα υλικά που έχουν απομείνει πριν αλλοιωθούν. Η παρασκευή μιας χορταστικής σπιτικής σούπας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξαντλήσετε τα λαχανικά και μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο.
Τρώγοντας όλα τα σχήματα και μεγέθη
Στο παρελθόν, η επιθυμία μας για όμορφα φρούτα και λαχανικά σήμαινε ότι οι τόνοι των λεγόμενων «άσχημων» λαχανικών δεν έφταναν ποτέ στο κατάστημα, παρά το γεγονός ότι ήταν άριστα για κατανάλωση. Ευτυχώς, οι συμπεριφορές αλλάζουν τώρα και τα τελευταία χρόνια οι λιανοπωλητές τροφίμων και οι καταναλωτές έχουν αγκαλιάσει προϊόντα ασυνήθιστου μεγέθους ή στραβού σχήματος, κάτι που έχει βαθύ αντίκτυπο στη μείωση της παγκόσμιας σπατάλης τροφίμων.
Read our articles
ARTICLE
9 recipes to reduce food waste
Read our selection of low food waste recipes, with inspiration for savoury sides to sweet bakes.
ARTICLE
Our top freezing tips to make food last longer
Freezing is a great way to make food and ingredients last longer and saves money too.
ARTICLE
Food Processor Food Waste Hacks
Food processors are a versatile tool in the kitchen that reduces the time and effort with food preparation.But food processors are also useful with using up leftover ingredients, too.
